新型紫薯花色苷微胶囊的设计及其抗氧化机制研究

论文目录   中文摘要 第1-5页 英文摘要 第5-12页 1 绪论 第12-30页   1.1 花色苷的研究现状 第12-17页     1.1.1 花色苷的结构与种类…

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中文摘要 第1-5页
英文摘要 第5-12页
1 绪论 第12-30页
  1.1 花色苷的研究现状 第12-17页
    1.1.1 花色苷的结构与种类 第12-14页
    1.1.2 生物活性 第14-15页
    1.1.3 花色苷的稳定性 第15-17页
  1.2 微胶囊技术研究现状 第17-24页
    1.2.1 微胶囊制备方法 第18-20页
    1.2.2 微胶囊壁材的研究现状 第20-22页
    1.2.3 改性壁材的研究现状 第22-24页
  1.3 抗氧化能力的评价 第24-26页
    1.3.1 体外抗氧化试验方法 第24-25页
    1.3.2 细胞水平的抗氧化能力评价方法 第25-26页
  1.4 抗氧化作用机理 第26-27页
    1.4.1 基于化学作用的抗氧化机理 第26页
    1.4.2 基于信号通路的抗氧化作用机理 第26-27页
  1.5 本研究的目的意义和主要内容 第27-30页
    1.5.1 本研究的目的意义 第27-28页
    1.5.2 本文的主要研究内容 第28页
    1.5.3 本文创新点 第28-30页
2 紫薯花色苷的结构解析、抗氧化能力及稳定性研究 第30-48页
  2.1 实验试剂与仪器 第30-31页
    2.1.1 实验材料 第30页
    2.1.2 实验试剂 第30-31页
    2.1.3 实验仪器 第31页
  2.2 实验方法 第31-33页
    2.2.1 花色苷的提取方法 第31页
    2.2.2 花色苷提取物的纯化 第31页
    2.2.3 pH示差法测定花色苷含量 第31-32页
    2.2.4 紫薯花色苷成分分析 第32页
    2.2.5 紫薯花色苷的稳定性试验 第32页
    2.2.6 DPPH自由基清除能力试验 第32-33页
    2.2.7 脂肪过氧化抑制能力试验 第33页
    2.2.8 数据统计与分析 第33页
  2.3 实验结果与讨论 第33-45页
    2.3.1 pH示差法分析紫薯花色苷含量 第33-34页
    2.3.2 紫薯花色苷成分分析 第34-42页
    2.3.3 紫薯花色苷的抗氧化能力 第42-43页
    2.3.4 紫薯花色苷的稳定性 第43-45页
  2.4 本章小结 第45-48页
3 紫薯花色苷抗氧化活性的密度泛函理论分析 第48-66页
  3.1 计算方法 第48-49页
  3.2 实验结果与讨论 第49-65页
    3.2.1 紫薯花色苷分子的几何结构 第49-51页
    3.2.2 基于氢原子转移机理 第51-57页
    3.2.3 单电子转移机理 第57-60页
    3.2.4 前线轨道能量分析 第60-65页
  3.3 本章小结 第65-66页
4 肉桂酸衍生物接枝麦芽糊精的制备与表征 第66-86页
  4.1 实验仪器与试剂 第66-67页
  4.2 实验方法 第67-70页
    4.2.1 肉桂酸衍生物与麦芽糊精接枝产物的制备 第67-68页
    4.2.2 样品接枝度的测定 第68页
    4.2.3 接枝反应的单因素实验 第68页
    4.2.4 接枝反应条件的优化 第68页
    4.2.5 接枝产物的红外光谱 第68-69页
    4.2.6 接枝产物的核磁共振谱 第69页
    4.2.7 接枝产物的粘度 第69页
    4.2.8 接枝产物的热重分析 第69页
    4.2.9 DPPH自由基清除能力试验 第69页
    4.2.10 抗脂质氧化实验 第69页
    4.2.11 细胞毒性试验 第69-70页
    4.2.12 数据统计与分析 第70页
  4.3 实验结果与讨论 第70-83页
    4.3.1 接枝反应各因素对接枝度的影响 第70-73页
    4.3.2 接枝反应条件优化 第73-76页
    4.3.3 红外光谱分析 第76-77页
    4.3.4 核磁共振分析 第77-78页
    4.3.5 粘度分析 第78-79页
    4.3.6 接枝产物的热性质 第79-80页
    4.3.7 接枝产物的抗氧化性 第80-82页
    4.3.8 接枝产物的细胞毒性试验 第82-83页
  4.4 本章小结 第83-86页
5 紫薯花色苷微胶囊的稳定性及体外消化特性 第86-100页
  5.1 实验试剂与仪器 第86-87页
    5.1.1 实验材料 第86页
    5.1.2 实验试剂 第86-87页
    5.1.3 实验仪器 第87页
  5.2 实验方法 第87-89页
    5.2.1 微胶囊的制备 第87页
    5.2.2 包埋效果的评价 第87页
    5.2.3 微胶囊的水分含量和水活度 第87页
    5.2.4 微观形貌分析 第87-88页
    5.2.5 储存稳定性试验 第88页
    5.2.6 总花色苷和聚合色素分析 第88页
    5.2.7 体外消化试验 第88-89页
    5.2.8 微胶囊释放特性 第89页
    5.2.9 数据统计与分析 第89页
  5.3 实验结果与讨论 第89-99页
    5.3.1 微胶囊的物化特性 第89-90页
    5.3.2 微胶囊微观形貌分析 第90-91页
    5.3.3 花色苷微胶囊储存期降解动力学分析 第91-93页
    5.3.4 总单体花色苷含量变化分析 第93-94页
    5.3.5 聚合色素与褐化指数分析 第94-97页
    5.3.6 花色苷微胶囊的释放特性 第97-99页
  5.4 本章小结 第99-100页
6 紫薯花色苷微胶囊对细胞氧化损伤的防护机制研究 第100-116页
  6.1 实验试剂与仪器 第100-101页
    6.1.1 实验试剂 第100-101页
    6.1.2 实验仪器 第101页
  6.2 实验方法 第101-104页
    6.2.1 DPPH自由基清除能力试验 第101页
    6.2.2 脂肪过氧化抑制试验 第101页
    6.2.3 细胞培养 第101页
    6.2.4 MTT试验 第101页
    6.2.5 细胞活性氧水平评价 第101-102页
    6.2.6 蛋白质的提取和浓度测定 第102页
    6.2.7 Western Blot分析 第102-103页
    6.2.8 数据统计与分析 第103-104页
  6.3 实验结果与讨论 第104-114页
    6.3.1 微胶囊体外抗氧化能力的评价 第104页
    6.3.2 细胞毒性 第104-106页
    6.3.3 细胞活性氧(ROS)水平分析 第106-109页
    6.3.4 体内抗氧化能力与体外抗氧化能力的相关性 第109-110页
    6.3.5 微胶囊对Nrf2通路相关酶活性的影响 第110-114页
  6.4 本章小结 第114-116页
7 结论与展望 第116-120页
  7.1 主要结论 第116-117页
  7.2 展望 第117-120页
致谢 第120-122页
参考文献 第122-138页
附录 第138页
A 作者在攻读博士学位期间发表的论文目录 第138页
B 作者在攻读博士学位期间申请的专利目录 第138页

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